赤霞珠

时间:2016/11/8 15:45:37 来源:
中文别名:赤霞珠、卡本内苏维翁、解百纳、雪花沙

英文别名:Burdeos Tintos,Bidure, Bordeaux Bordo,Bouschet, Bouschet Sauvignon, Breton, Burdeos Tinto,Cabernet Petit, Carbonet, Carmenet, Castet, Kaberne Sovinjon, Lafet, Lafit,Marchoupet, Navarre, Petit Bous

原产地:法国

种植区域:法国、美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、意大利、中国

典型香气:黑醋栗、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等

品种的起源:由品丽珠(Cabernet Franc)和波尔多白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)自然杂交而成

风味及特点:赤霞珠最独特的地方,在于它能酿制风格独到的葡萄酒。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气,独特之处在于它具有明显的结构,它能忠实地反映各年份特点、酿酒和成熟技术,特别是当地的风土特色。最大的不同在于其酚类物质含量丰富。因此,它酿制出的葡萄酒颜色深浓,可进行长时间的浸渍,具有优秀的陈年潜力。几个世纪以来,赤霞珠葡萄酒一直呈现出独特而丰富的法国橡木味。赤霞珠标志性的特征是颗粒较小,皮厚,颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多,因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富;又因其皮厚,所酿制的葡萄酒颜色深浓,在众多盲品中,这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。此外,赤霞珠不易腐烂。

生长条件:赤霞珠的发芽和成熟都较晚,与在波尔多经常与之混酿的梅洛和品丽珠相比,平均要晚1到2周。赤霞珠成熟得较慢,因而相比其他葡萄品种,其对采摘时间的要求并不高。该品种容易不完全成熟,尤其是在塔斯马里亚(Tasmania)或新西兰这样的地方,赤霞珠的能量很容易从果实转移到遮挡阳光的葡萄叶,就对果实的生长十分有害,但若能采取树冠管理的方法,这种情况也能避免。未完全成熟的赤霞珠尝起来口感奇怪,与品丽珠有些类似(和未成熟的赛美蓉口感如出一辙,还碰巧和长相思的口感相近)。 

赤霞珠在法国的种植及表现:在法国,赤霞珠的种植面积在20世纪80年代和90年代得到了极大的增长。到2000年前,该品种的种植面积为53,400公顷(约132,000英亩),其中60%种植在波尔多吉伦特省。赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸,它在梅多克及格拉夫的列级名庄里,有着极为出色的表现,那里的葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石,为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。在这些地区,赤霞珠葡萄酒通常会在新的法国小橡木桶中陈酿,而这会带来昂贵的成本,因此这些葡萄酒的售价并不低。拉图(chateau latour)和木桐(Chateau Mouton Rothschild)是世界上最出名的两个酒庄,这两个波雅克(Pauillac)一级名庄均以大面积种植赤霞珠而著称:大约每四株葡萄中就有三株是赤霞珠(尽管最近两个酒庄梅洛的种植面积得到了巨大的增长)。这两个酒庄所出产的赤霞珠葡萄酒特点各不相同,但都可长期陈年。